Ist Stevia sicher? | Stevia gegen Zucker
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Ist Stevia sicher? | Stevia gegen Zucker

Anonim is stevia safe

Erin Benner

Vor kurzem habe ich eine Packung Gummibärchen von Smart Sweets aufgerissen - Fruchtbären, Fisch mit Beerengeschmack, saure Kinder - und ein Stück von jedem mit Skepsis auf den Geschmack getestet. Das Etikett enthielt nur 3 Gramm Zucker. Die ganze Tasche? Nicht mehr als 90 Kalorien.

Wie ich schon geschrieben habe, springe ich nicht mehr auf den Diätwagen. Am liebsten esse ich immer das Echte. Ich versuche aber auch meine Zuckeraufnahme zu begrenzen. Als ich die Zutatenliste auf den Gummipackungen las und „Stevia“ sah, ließ ich meinen Kopf hängen.

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Ich habe schon einmal mit Stevia gesüßte Lebensmittel probiert und den komischen Geschmack immer gemocht. Es gibt nur etwas an diesem "falschen" süßen Geschmack, das auffällt. Und obwohl dieser Süßstoff keine Kalorien enthält, zögerte ich, etwas zu essen, das kein echter Zucker ist. Zu schön um wahr zu sein, oder? Fast immer.

Aber im Gegensatz zu anderen mit Stevia gesüßten Leckereien waren diese Gummis gut. Innerhalb weniger Wochen ging ich acht Taschen durch - zwei von jeder Sorte. Bei jedem Bissen von größtenteils zuckerfreiem Geschmack dachte ich: „Stevia ist auf keinen Fall gut für mich.“

Oder ist es harmlos? Ich wandte mich an die Experten, um es herauszufinden.

Was ist Stevia überhaupt?

Im Gegensatz zu anderen kalorienfreien Süßungsmitteln - Sucralose, Aspartam und Saccharin - ist Stevia nicht künstlich. Es ist eine Pflanze mit dem Namen Stevia Rebaudiana (manchmal auch als Candy Leaf oder Sweet Leaf bekannt), die es zu einem natürlichen Süßstoff macht. Stevia-Blätter sind etwa 200- bis 300-mal süßer als Zucker, was bedeutet, dass Sie nur sehr wenig zum Süßen von Speisen oder Getränken benötigen.

Das in Lebensmitteln verwendete Stevia ist eigentlich Stevia-Blattextrakt, erklärt Lisa Lefferts, MSPH, leitende Wissenschaftlerin am Center for Science in the Public Interest (CSPI). „Stevia-Blatt- und Stevia-Rohextrakte sind als Süßungsmittel nicht zulässig“, sagt sie. Untersuchungen ergaben, dass hohe Dosen von Stevia und Rohextrakten, die an Ratten verfüttert wurden, die Spermienproduktion und das schnelle Zellwachstum in ihren Hoden verringerten, was zu Unfruchtbarkeit oder anderen Problemen führen könnte, heißt es in einem Bericht von CSPI.

Wie gesund ist Stevia?

Also ist es besser für dich als Zucker? Hier gibt es keine klare Antwort. Zucker ist in so ziemlich allem enthalten. Amerikaner verbrauchen nach Angaben des Ministeriums für Gesundheit und menschliche Dienste fast 152 Pfund Zucker pro Jahr. Und die US-amerikanischen Ernährungsrichtlinien empfehlen, nicht mehr als 10 Prozent der Kalorien aus Zucker zu sich zu nehmen. Das sind ungefähr 13 Teelöffel pro Tag. Der aktuelle Durchschnitt liegt bei 42 Teelöffel.

Eine Ernährung mit hohem Zuckerzusatz - Zucker, der in Lebensmitteln wie Milch- oder Fruchtzucker nicht auf natürliche Weise enthalten ist - ist mit negativen Auswirkungen auf die Gesundheit verbunden, darunter Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Karies und metabolisches Syndrom, so Lefferts.

Sie würden also denken, dass das Ausschneiden von Zucker und die Entscheidung für einen kalorienfreien Süßstoff wie Stevia der richtige Weg ist, oder? Lefferts sagt, dass es davon abhängt, wie viel Zucker Sie konsumieren. „Kleine Mengen Zucker sind absolut ungefährlich.“ Wenn Ihre Naschkatze das Beste aus Ihnen herausholt, kann eine Zuckeralternative eine gute Lösung sein.

„Stevia-Blattextrakt ist sicherer als viele andere Zuckerersatzstoffe, insbesondere Aspartam und Sucralose“, sagt Lefferts.

Trotzdem besteht immer noch Forschungsbedarf in Bezug auf Stevia. "In einer perfekten Welt wäre es besser zu studieren, zumal einige Kurzzeittests einige rote Fahnen zeigten, aber dennoch die CSPI-Sicherheitsbewertung erlangten", sagt Lefferts.

Sowohl Lefferts als auch die Ernährungsberaterin Natalie Rizzo, MS, RD, weisen darauf hin, dass es besser ist, Zucker im Allgemeinen zu reduzieren, wenn Sie so viel Zucker konsumieren, dass Sie sich auf kalorienfreie Süßungsmittel verlassen. "Wenn ich mit jemandem zusammenarbeite, der viel zu viel Zucker isst, möchte ich ihn dazu bringen, mehr Obst und natürlichen Zucker zu essen, anstatt erst Zucker zuzusetzen, bevor er zu einem Süßstoff wie Stevia geht", sagt Rizzo.

Lefferts stimmt zu, dass der Verzehr von ganzen Früchten trotz ihres natürlichen Zuckergehalts nahrhafter ist und Ihnen sogar dabei helfen kann, Ihren süßen Zahn zu befriedigen. Sie fügt hinzu, dass Zuckeraustauschstoffe eine gute Möglichkeit sind, die Menge zu reduzieren, schlägt jedoch die Auswahl von Optionen vor, die als sicher gelten, einschließlich Stevia-Blattextrakt und Erythrit.

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Aber brauchen Radfahrer nicht mehr Zucker?

Das ist wahr. Radfahrer, die lange und harte Kilometer zurücklegen, haben im Allgemeinen etwas mehr Spielraum, wenn es um den Verzehr von einfachem Zucker geht (denken Sie an Weißbrot, Pasta oder Süßigkeiten), weil sie die Glykogenspeicher ihrer Muskeln auffüllen müssen, sagt Rizzo.

"Es gibt eine feine Linie in der Laufgemeinschaft, wenn es darum geht, wie viel Zucker benötigt wird, weil es die Hauptbrennstoffquelle ist", sagt sie und weist darauf hin, dass man Zucker aus Obst, Gemüse und Getreide auf gesunde Weise konsumieren kann.

Aber Zuckerzusatz ist laut Rizzo etwas notwendig, wenn man lange draußen ist. Radfahrer verlassen sich auf den Zucker, der zu den Grundnahrungsmitteln wie Sportgetränken, Gummis und Gelen hinzugefügt wird. Und Rizzo weist darauf hin, dass wenn Sie sich für Stevia entscheiden, "es Ihnen nicht den nötigen Zucker gibt, den Ihre Muskeln für diese Art von Training benötigen."

Die Quintessenz

Es gibt eine Handvoll kalorienfreier Süßstoffe wie Stevia und Mönchfrüchte (die laut Lefferts noch genauer untersucht werden müssen), die nach den verfügbaren wissenschaftlichen Erkenntnissen als sicher gelten. Aber Lefferts und Rizzo weisen darauf hin, dass viele Studien klein sind und diese Produkte noch relativ neu sind, sodass wir noch etwas über Langzeiteffekte lernen.

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Wenn Sie mehr Zucker konsumieren als empfohlen, können Zuckerersatzprodukte eine gute Option sein. Es ist jedoch besser, den Zucker zu reduzieren und Vollobst oder weniger verarbeiteten Zucker wie Honig und Ahornsirup zu verwenden. (Aber denken Sie daran, Honig und Sirup sind immer noch Zucker!)

„Jeder Mensch hat andere Ziele und unterschiedliche Lebensstile, daher ist es schwer zu sagen, dass man niemals Stevia hat“, sagt Rizzo. Es kommt mehr auf das Gesamtbild Ihrer Ernährung, des Aktivitätsniveaus und der persönlichen Ziele an. Im Zweifelsfall sollten Sie mit einem Fachmann, Arzt oder Ernährungsberater zusammenarbeiten, um Ihre aktuelle Ernährung zu analysieren und Orte zu finden, an denen Sie gesündere Änderungen für Ihren persönlichen Lebensstil vornehmen können.

Aus: Runner's World USA

Heather Mayer Irvine Freiberufliche Schriftstellerin Heather ist die frühere Herausgeberin für Lebensmittel und Ernährung bei Runner's World und Autorin des The Runner's World Vegetarian Cookbook.

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