Ernährung | Fahrrad fahren

Anonim
vegetable chopper

Scott Kingsley

Ich verbrachte vor kurzem fünf Tage mit Team Colavita / Bianchi p / b Fine Cooking als Gast in ihrem Team-Trainingslager in Clermont, Florida. Wie man sich vorstellen kann, würde ein Team, das von Lebensmittel- und Rezeptfirmen gesponsert wird, ziemlich gut essen, aber was mich am meisten beeindruckte, war die Liebe zum Detail, die in jeden Bissen fließt, der dieses Elite-Champion-Team antreibt.
Jede Mahlzeit, jeder Smoothie und jeder Snack ist vollgepackt mit Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien sowie gesunden Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen. Das heißt, keine einfachen Salate und Nudeln, sondern kreative und oft schockierend einfache Gerichte aus ebenso üblichen wie unkonventionellen Zutaten. Faire Warnung: Sie verwenden einige spezielle Werkzeuge, um ihre nahrhaftesten Mahlzeiten zuzubereiten. Aber keine sind super schick oder teuer. Hier sind einige Favoriten des Teams aus der Woche.

Blaubeer- und Hafer-Polenta-Pfannkuchen mit Brombeersirup
Jeden Morgen legt das Team 50 bis 60 Meilen auf der Straße zurück. Es gibt Kaffee, Obst, Joghurt und Eier, begleitet von einem kurzen Stapel Power-Pfannkuchen. Shish hat dieses Rezept von Colavita.com angepasst. Für 4 Personen
Zutaten für Pfannkuchen
1 Tasse Mandelmilch (oder normale Milch)
2 Eier
2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
½ Tasse Haferflocken
1 Tasse Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl
¾ Tasse Instant-Polenta
2 Esslöffel Melasse
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel gemahlener Zimt
½ TL geriebene Muskatnuss
½ Tasse ungesüßte, zerkleinerte Kokosnuss
1 Tasse frische Heidelbeeren
geriebene Schale aus ½ Zitrone
Für den Sirup:
2 Esslöffel brauner Zucker
3 Esslöffel Balsamico-Essig
¼ Tasse Wasser
1 Tasse frische Brombeeren (oder Beeren nach Wahl)
geriebene Schale aus ½ Zitrone
Prise Salz
Richtungen
Milch, Ei, Melasse und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. In einer separaten Schüssel Hafer, Mehl, Polenta, Kokosnuss, Zimt, Muskat, Zitronenschale, Chiasamen (falls verwendet), Backpulver, Backpulver und Salz vermengen.
Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen und mischen Sie sie anschließend. Der Teig sollte dick sein, aber wenn es zu viel ist, können Sie etwas mehr Milch hinzufügen.
Die Blaubeeren dazugeben und umrühren.
Erhitzen Sie eine Pfanne oder ein Grillgerät bei mittlerer Hitze. Gießen Sie etwas natives Olivenöl extra über die Grillplatte (ca. 1 Esslöffel), um sie zu bestreichen.
Schöpfen Sie den Teig in ¼-Tassen-Messlöffeln auf das Backblech. Auf jeder Seite ca. 1½ - 2 Minuten kochen lassen und umdrehen, wenn sich Blasen in der Mitte des Pfannkuchens bilden.

Türkei-Speck-Reis-Kuchen
Mehrere Tage, an denen der Wind von den Seen in Zentralflorida weht, verbrauchen viel Energie, und die Fahrer können nur so viele Blöcke und Bars essen. Also füttert Shish sie mit einfachem, echtem Essen. Diese herzhaften Reiswaffeln, inspiriert von Allen Lims tragbaren Sachen, waren ein Riesenerfolg.
Zutaten
2 Tassen Klebreis
8 Unzen Truthahnspeck
1/2 Tasse Mandelbutter (oder andere Nussbutter)
Nieselregen Ahornsirup
Salz nach Geschmack
Richtungen
Reis kochen. Während Reis kocht, Speck knusprig braten. Wickeln Sie Speck in Papiertücher, um überschüssiges Fett aufzusaugen, und zerbröckeln Sie dann. Reis, Speck, Nussbutter, Ahornsirup und Salz in einer Schüssel vermengen und gut mischen. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine quadratische 9-Zoll-Pfanne. Im Kühlschrank abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen und Festigen in zehn Quadrate schneiden und in Aluminiumfolie einwickeln. Shish bevorzugt Martha Wrap-Folie, weil sie mit Pergamentpapier ausgekleidet ist, damit sie nicht an Ihrem Leckerli haftet.

Süßkartoffelnudeln
Als antioxidantienreiche Alternative zu Pasta wendet sich Shission an den Paderno Spiralizer, den ich ungefähr 35 Sekunden, nachdem ich ihn in Aktion gesehen hatte, bestellt hatte. Sie können dieses Gericht mit einem Gemüseschäler oder Gemüsemesser zubereiten, aber es ist nicht ganz so "nudelig".
Zutaten*
Süßkartoffeln
Olivenöl
Salz und Pfeffer
* Die jeweiligen Mengen hängen davon ab, ob es sich um eine Haupt- oder Beilage handelt. Abbildung 1/2 bis 1 Kartoffel pro Person.
Richtungen
Spiralisieren Sie die Süßkartoffeln oder gießen Sie sie in „Nudeln“ und legen Sie sie dann in eine große Bratpfanne. Leicht mit Olivenöl bestreichen. 10 Minuten bei 400 Grad rösten; Braten Sie länger für weichere Nudeln, kürzer, wenn Sie mehr von einer rohen knusprigen Textur mögen. Salz und Pfeffer abschmecken.

Wiederherstellungs-Smoothie
Ein guter Mixer kann einer der besten Freunde eines Rennfahrers sein und mit einem Smoothie die Erholung und die Flüssigkeitszufuhr nach der Fahrt beschleunigen. Shission's Go-to-Blend versorgt Sie mit gesundem Fett, Kalium, Kohlenhydraten und Eiweiß.
Zutaten
1 Banane
3 bis 4 Esslöffel Erdnussbutter
½ Avocado
¾ Tasse Kokosmilch
Handvoll Grünkohl oder Spinat
Richtungen:
Die Zutaten in den Mixer geben. Mischen Sie, um Glätte zu wünschen. Falls gewünscht, Eis hinzufügen.

Grünkohl Snack Wrap
Wenn Sie Tag für Tag mehrere hundert Kalorien auf der Straße verbrennen, haben Sie mit Sicherheit einen fairen Anteil an Snack-Attacken. Shission hilft den Fahrern, gesunde Entscheidungen zu treffen, um ihren Hunger zwischen den Mahlzeiten zu zügeln, indem sie ballaststoffreiche, nährstoffhaltige Grünkohl-Snack-Wraps herstellen.
Zutaten*
Große Grünkohlblätter
Gekochte Truthahnspeckscheiben
Spiralisierte oder zerkleinerte Karotten
Shish's Special Spicy Sriracha Sauce (Mandelbutter mit ein wenig Sriracha Sauce, Sojasauce, Wasser und frischem Ingwer abschmecken)
* Verwenden Sie so viele Blätter, wie Sie möchten. Wraps werden für den Tag im Kühlschrank aufbewahrt.
Richtungen
Die Blätter in der Mitte mit Sauce bestreichen, die Zutaten der Länge nach auf die Blätter legen und Platz zum Falten und Umwickeln des Blattes lassen. Falten Sie das Blatt in senkrechter Position in den Enden und rollen Sie es von unten nach oben. Stecke einen Zahnstocher durch die Packung, um sie festzuhalten.

Selene Yeager „The Fit Chick“ Selene Yeager ist eine umsatzstärkste professionelle Gesundheits- und Fitness-Autorin, die lebt, was sie als NASM-zertifizierter Personal Trainer, USA Cycling-zertifizierter Trainer, professioneller Mountainbike-Rennfahrer und all-amerikanischer Ironman-Triathlet schreibt.
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