Waffel Rezept | Fahrrad fahren

Anonim
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Steigern Sie die antioxidative Kraft Ihrer Waffel, indem Sie einen Teil des Mehls durch Kakaopulver ersetzen. (Mitch Mandel)

Wir haben Biju Thomas, Chefkoch des BMC-Teams und Co-Autor von Feed Zone Portables: Ein Kochbuch für Sportler zum Mitnehmen, nach dem Geheimnis der Herstellung einer Lütticher Waffel (der originalen belgischen Waffel) gefragt. Seine Antwort: Hefe und Geduld. "Hefe verleiht den Waffeln eine leichte Textur und einen komplexen Geschmack", sagt er. "Den Teig über Nacht auszuruhen, verbessert nur eine großartige Sache."
Bijus belgische Waffeln
3/4 Tasse 2% Milch
2 1/4 Teelöffel (1 Päckchen) trockene aktive Hefe
1 Esslöffel Rohrzucker
3 Tassen Allzweckmehl, geteilt
3 große Eier
1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Salz
Perlzucker (wie Lars Own Belgian Pearl Sugar, online oder im Backgang erhältlich)
Warme Milch in einem Topf oder einer Mikrowelle. Milch, Hefe, Rohrzucker und 1 Tasse Mehl in einer Rührschüssel mischen und an einem warmen Ort (z. B. in Ihrem Ofen, nur bei eingeschalteter Lampe) 15 Minuten lang beiseite stellen. In einer anderen Schüssel Eier, Honig oder Ahornsirup, Butter und Vanille verquirlen. Fügen Sie die Eimischung zusammen mit dem Salz und dem restlichen Mehl zum Teig hinzu. Mischen Sie in einen weichen klebrigen Teig. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen (wieder an einem warmen Ort).
Den Teig ausstanzen und von den Seiten der Schüssel kratzen. Lose mit Plastik abdecken und über Nacht kühlen.
Den Teig in 12 Stücke teilen, jeweils zu einer Kugel rollen und dann die Kugeln in Perlzucker rollen. Kochen Sie nach den Anweisungen Ihres Waffeleisens. (Wir empfehlen den belgischen Oster Flip Waffeleisen, der eine nicht klebende Oberfläche, eine einstellbare Temperaturregelung und einen Körper hat, der sich zum gleichmäßigen Garen dreht.)
Wenn Sie Waffeln vom Bügeleisen nehmen, legen Sie diese in einer Schicht auf ein Backblech in einen 250-Grad-Ofen, bis die gesamte Charge servierfertig ist. Frieren Sie Waffelreste ein und erhitzen Sie sie im Toaster für ein schnelles Frühstück an Wochentagen.
Für sechs Personen. Portionsgröße: 2 Waffeln. Pro Portion: 421 Kalorien, 19 Gramm Fett, 11 g Protein, 53 g Kohlenhydrate, 245 mg Natrium
SMART SWAPS
3 einfache Möglichkeiten, die Gesundheit Ihrer Waffel zu verbessern
Ganze für die Hälfte
Ersetzen Sie die Hälfte des Allzweckweißmehls durch Vollkorngebäckmehl oder braunes Reismehl und mischen Sie jeweils 1 Teelöffel Zimt und gemahlenen Ingwer unter.
Dunkel für Weiß
Verwenden Sie 1 Tasse gebleichtes Mandelmehl und ¼ Tasse Kakaopulver anstelle von 1 Tasse Allzweckweißmehl
Fit für Fett
Schneiden Sie die Hälfte der Butter für 2 Prozent Joghurt und werfen Sie 1 zerdrückte Banane und eine halbe Tasse gehackte Walnüsse in den Teig.
Schauen Sie sich unsere leckeren, gesunden Waffelauflagen an.
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